Những Món Ăn Ngon Chế Biến Từ Măng Tây

Măng tây thường được biết đến là thực phẩm chứa gấp 3 lần lượng dinh dưỡng và các vitamin K, A, E,… so với các rau củ quả khác.

Biết được chứa nhiều dinh dưỡng tuy vậy nhiều người nội trợ vẫn chưa biết cách để chế biến thành món ăn. Bài viết này sẽ giới thiệu tới bạn cách để thực hiện các món ăn từ măng tây cho bữa ăn gia đình.

Đặc Điểm, Dinh Dưỡng

• Có xuất xứ từ Châu Âu, hiện nay xuất hiện khá phổ biến ở Việt Nam. Hình dáng cây là dạng thẳng, càng lên chóp đầu càng bé. Khi ăn thường sẽ có vị đắng dịu, dễ ăn, giúp thanh nhiệt, giải độc hiệu quả.
• Thường được biết đến với cái tên ” Hoàng đế của các loại rau củ” bởi chứa hàm lượng chất dưỡng rất lớn. Các vitamin như A, K, folate,… khoáng chất xơ, protein,..  Trong đông y, đây là loại thuốc quý tác dụng tiêu đờm, lợi khí, hạ hỏa, lợi tiểu,..
• Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra tác dụng đối với sức khỏe như đẹp da, giảm cân, tốt cho thai nhi, ngăn ngừa lão hóa, chống các bệnh về tim mạch,….
• Hiện nay, trên thị trường có 3 loại thường gặp. Măng tây xanh phổ biến, khi ăn có vị đắng và hương vị nặng hơn so với 2 loại còn lại.

• Măng tây tím khi ăn sẽ có vị ngọt, thân mềm có thể ăn từ đầu đến gốc. Màu tím là do chứa nhiều chất anthocyanins – chất chống oxy hóa mạnh. Tuy nhiên hàm lượng chất xơ khá thấp so với 2 loại kia.
• Dinh dưỡng tương đương với măng tây xanh, tuy vậy do trồng ở điều kiện không có ánh sáng nên mới có màu trắng. Măng tây trắng có hương vị nhẹ, dáng măng thường mập hơn. Giá của loại măng tây trắng cao hơn nhiều so với 2 loại kia do quy trình trồng phức tạp, tốn nhiều công chăm sóc.

“Biến” Măng Tây Thành Món Ăn Ngon, Dinh Dưỡng

• Măng tây có thể trồng và chăm sóc tại nhà, phù hợp với khí hậu Việt Nam. Có thể thu hoạch khi cây đã cao khoảng 25-30cm. Có thể cắt bỏ phần gốc già.
• Phần gốc già bạn có thể phơi khô, sau đó đem nấu với đường phèn tạo ra nước uốn. Giúp thanh mát, bài trừ độc tốc cơ thể rất hiệu quả.

Món 1: Xào Với Thịt Bò

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 250g thịt bò
• 250g măng tây
• Tỏi, hành tím, dầu ăn, nước mắm, muối

Thực hiện:

• Tỏi và hành tím bóc vỏ, đập nhuyễn.
• Thịt bò cắt mỏng, ướp qua với muối, nước mắm, tỏi, hành tím trong 15 phút. (lượng muối, nước mắm bạn có thể điều chỉnh nhiều hay ít tùy vào khẩu vị mỗi người)
• Măng đem rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa. Đem chần qua nước sôi 1 lần giúp khi ăn sẽ có vị giòn.
• Bật bếp, đun nóng dầu. Đổ thịt bò đã ngâm với tỏi vào phi qua cho thơm, xào tái.
• Tiếp tục đổ măng tây vào, đảo đều tay (chú ý lửa bật to cho nhanh chín)
• Có thể nêm thêm cho muối vào cho vừa miệng, tắt bếp và cho ra đĩa.

Món 2: Nấu Với Sườn

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 250g sườn heo
• 250g măng tây
• 1 bìa đậu phụ
• Hành lá, cà chua, muối, nước mắm

Thực hiện:

• Măng tây đem rửa sạch, bỏ phần già, cắt thành khúc dài 1 găng tay.
• Luộc sơ qua xương để loại bỏ bụi bẩn, khử mùi.
• Sau đó đổ nước hầm xương trong khoảng 45 phút, khi thấy có bọt vớt ra đổ đi.
• Có thể xào qua cà chua rồi đổ vào nồi hầm.
• Đậu phụ thái nhỏ và đổ măng tây vào cùng. Sau đó bạn nêm muối cho hợp khẩu vị. Tiếp tục hầm khoảng 15 phút rồi cho ra bếp.
• Rắc thêm hành lá cho bát canh có mùi thơm, đẹp mắt.

Món 3: Cháo Cho Bé Ăn Dặm

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 150g măng tây
• Dầu thực vật
• 20g gạo tẻ
• Bơ, thịt bò 20gram
• Hành và các loại gia vị

Thực hiện:

• Gạo tẻ cần vo sạch và nấu sôi. Măng tây cắt phần non và rửa sạch.
• Thịt bò cần thái nhỏ hoặc băm nhuyễn.
• Bóc hành và phi thơm vào chảo. Đổ thịt bò cùng măng tây vào xào chín tới.
• Hỗn hợp sau khi chín, bạn đem đi xay nhuyễn nhỏ.
• Khi cháo đã xôi, bạn đổ hỗn hợp đã nhuyễn vào và đảo đều. Thêm chút muối vừa khẩu vị bé, tắt bếp và để nguội rồi cho bé ăn.

Món 4: Xào Thịt Gà

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 200g măng tây
• 250g thịt gà
• Gừng, bơ, bột nêm
• Bột năng, xì dầu, muối tiêu.

Thực hiện:

• Thịt gà đem bỏ hết phần xương, rửa sạch rồi thái nhỏ thành miếng.
• Ướp  thịt gà với gừng băm, muối, tiêu, bột năng trong 10 phút.
• Rửa sạch rồi cắt măng tây thành khúc từ 3-4cm ướp với muối.
• Làm nóng cháo với dầu, rồi đổ thịt gà vào đảo đều tay, chín tới.
• Đổ thịt gà ra rồi xào sơ qua, rồi đổ ra bát. Khi măng tây sắp chín, bạn đổ thịt gà vào thêm chút gia vị. Xào trong 5 phút, đảo đều tay liên tục.

Món 5: Nước Ép

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 quả táo
• 200g măng tây
• 1 quả chanh
• mật ong (lượng mật ong tùy vào khẩu vị mỗi người)

Thực hiện:

• Măng tây cắt thành khúc nhỏ, sử dụng phần non của thân.
• Táo rửa sạch, gọt vỏ cắt thành miếng nhỏ.
• Cho măng cùng táo vào máy ép để lấy nước.
• Dùng 1/4 quả chanh lấy nước cùng mật ong thêm vào hỗn hợp vừa ép nước. Vậy là bạn đã có nước sinh tố giải nhiệt cực tốt.

Món 6: Súp Cua

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Cua: 300g
• Măng tây: 350g
• Nấm mèo: 3g
• Trứng gà: 2 quả
• Gia vị
• Bột bắp

Thực hiện:

• Cua luộc lấy 300ml nước rồi tách thịt để riêng. Măng cắt thành khúc từ 4-5 cm
• Nấm mèo ngâm mèo cắt thành sợi. Trứng gà đập ra bát, khuấy đều.
• Đun sôi nước luộc cua rồi cho thêm nấm mèo vào, để ý vớt bọt ra nhé.
• Bạn cho thịt cua cùng măng vào đun khoảng 2 phút. Bạn đổ trứng gà vào khuấy đều tay để trứng thành sợi cho đẹp.
• Nêm gia vị, đổ 3 thìa nước bột bắp vào, khuấy đều để giúp súp có sánh lại nhé.

Món 7: Gỏi Măng Tây

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Măng tây: 200g
• Mực ống: 200g
• Tôm tươi: 100g
• Cà rốt, hành tây: 1 củ
• Giấm, đường: 2 muỗng
• Dầu oliu, muối, rau thơm, đậu phộng

Thực hiện:

• Cắt bỏ phần già măng, thái thành khúc 5cm.
• Chần qua măng , nêm ít muối để giúp rau có vị giòn khi ăn.
• Mực ống làm sạch, cắt miếng rồi đem luộc. Tương tự với tôm tươi.
• Cà rốt, hành tây gọt vỏ, thái chỉ.
• Đổ măng tây, mực ống, tôm, cà rốt, hành tây trộn cùng giấm, đường, dầu oliu.
• Sau cùng cho rau thơm thái nhỏ lên cho thơm cùng ít đậu phộng đẹp mắt.

Lưu Ý Khi Sử Dụng Măng Tây

1. Mọi người thường nói “cái gì nhiều cũng không tốt”. Mặc dù tốt cho sức khỏe, nhưng bạn cũng không nên sử dụng ăn nhiều do lượng xơ lớn có thể gây đau bụng. Có thể ăn 1-2 lần/ tuần.
2. Khi nấu ăn măng, không được sử dụng nồi sắt. Vì chất sắt sẽ phản ứng với măng gây ngộ độc khi ăn.
3. Với những người có hiện tượng dị ứng, phát ban, đầy hơi,.. cũng không nên ăn.
4. Người đang sử dụng thuốc tây, điều trị bệnh cao huyết áp cần tránh không ăn măng nhiều.
5. Do măng tây chứa niều purin, nên người đang bị gout không nên ăn để tránh đau nhức khớp xương.

Trên đây đều là những món ngon từ măng dễ làm đúng không nào? Hãy lưu lại để thay đổi món ăn cho gia đình nhé.

CUNG CẤP HẠT GIỐNG RAU CỦ QUẢ ĐA DẠNG, PHONG PHÚ